Thaise rode kokos curry met pompoen, sperziebonen, tofu en lente-ui.
Enkele gezondheidsvoordelen:
- Sperziebonen hebben een laag caloriegehalte en bevatten veel vezels, waardoor het LDL cholesterol wordt verlaagd.
- Sperziebonen bevatten proteïnen, hoewel niet complete proteïnen zoals vlees.
- Zie voor de gezondheidsvoordelen van pompoen de beschrijving bij pompoensoep.